Antepastos:

- Antepasto mediterrâneo: atum temperado com ervas finas e azeitonas marinadas
- Caponata alla siciliana (berinjela, abobrinha, pimentões coloridos, mel, azeite e uvas passas)
- Cremoso patê de tomate seco com aroma de ervas mediterrâneas
- Creme de quatro queijos
- Patê de azeitonas selecionadas
- Patê de salmão defumado, cream cheese, iogurte e damasco (disponível apenas no cardápio a)
- Patê cremoso de gorgonzola (disponível apenas no cardápio a)
- Creme de brie com piscina de geleia de frutas vermelhas e morangos (disponível apenas no cardápio a)

Terrines:

- Terrine primavera: creme de queijo e tomates confitados em harmonia com molho pesto fresco
- Terrine de queijo cremoso envolto em figos frescos
- Terrine de salmão nobre: salmão fresco com toque de figos maduros (disponível apenas no cardápio a)
- Terrine de gorgozola com figos secos (disponível apenas no cardápio a)
- Terrine de presunto parma com gorgonzola, nozes e figos (disponível apenas no cardápio a)
- Terrine de azeitonas pretas selecionadas

Salgados assados (escolher até 5 opções)

- Empadinha de palmito
- Empadinha de camarão (disponível apenas no cardápio a)
- Empadinha de frango
- Pastel de forno de carne
- Pastel de forno de calabresa
- Pastel de forno de brócolis
- Pastel de forno de cenoura com ricota
- Mini quiche de tomate seco (disponível apenas no cardápio a) - mini quiche de bacon (disponível apenas no cardápio a)
- Mini quiche de espinafre (disponível apenas no cardápio a)
- Mini pão de batata de calabresa
- Mini pão de batata de requeijão
- Croissant de frango
- Mini folheado de queijo com presunto
- Mini folheado de goiabada

Saladas:

• Caprese delight: tomate maduros, queijo branco fresco, folhas de manjericão e molho pesto artesanal
• Variado de legumes com cenoura, pepino, palmito, azeitonas e ovos de codorna
• Salada waldorf de maçãs, aipo, iogurte natural e nozes
• Salada normanda com maça fuji, manga, salsão e creme a base de creme de leite
• Salada caponata com berinjela, tomate, abobrinha e mel
• Salada de grão de bico com tomate cereja e cebola roxa
• Salada caesar com alface romana, croutons, queijo parmesão e molho caesar
• Salada de camarão com mix de folhas crocantes e molho cítrico
• Salpicão com peito de peru defumado com vegetais crocantes e nozes
• Maionese de batata com toque de limão fresco
• Mix de folhas crocantes com presunto parma, queijo de búfala e figo fresco
• Seleção de folhas crocantes com radite roxo, queijo branco empanado no orégano e tomate seco

Risotos:

• Risoto ao molho de gorgonzola com tiras de filé mignon
• Risoto de funghi porcini secchi (cogumelos)
• Risoto de carne seca
• Risoto de linguiça blumenau
• Risoto de limão siciliano com alho poró e crispy de cebola
• Risoto de camarão
• Risoto de frutos do mar
• Risoto caprese ao pesto de manjericão fresco
• Risoto de alho poró e parmesão
• Risoto de carne seca com abóbora e queijo coalho
• Risoto de gorgonzola com pera dourada e nozes crocantes
• Risoto de queijo brie e damasco

Massas:

• Penne ao molho funghi porcini secchi (cogumelos)
• Fettuccine ao molho quatro queijo cremoso
• Fettuccine ao molho gorgonzola com tiras de filé mignon
• Penne pesto fresco de manjericão
• Linguine ao molho cremoso de limão siciliano
• Penne caprese (queijo, tomate e manjericão fresco)
• Espaguete ao alho e óleo ao toque de bacon

• Fettuccine com camarões
• Fettuccine à parisiense
• Espaguete ao pomodoro
• Espaguete à bolonhesa
• Ravioli ao molho de nozes
• Ravioli caprese (molho de tomate, manjericão fresco e queijo)
• Conchiglione de espinafre fresco e ricota
• Conchiglione de tomate seco e queijo

Acompanhamentos:

• Batata rústica assada com ervas finas
• Harmonia de legumes com manteiga perfumada
• Creme de batata baroa com perfuma de ervas frescas
• Creme de abóbora com toque de especiarias
• Farofa gourmet: crocante de bacon com nozes tostadas
• Batata ao murro com toque de alho e alecrim
• Creme de mandioca com queijo coalho gratinado
• Arroz branco
• Arroz à grega
• Arroz com brócolis
• Arroz basmati

Peixes/frutos do mar:

• Filete de peixe branco ao molho de alcaparras e limão siciliano
• Filete de peixe branco com alcaparras
• Filé de peixe branco ao molho agridoce de maracujá
• Filé de peixe branco ao molho curry indiano
• Filé de peixe branco com camarões
• Filete de salmão ao molho agridoce de maracujá
• Salmão grelhado com camarão ao alho e ervas
• Bobó de camarão cremoso
• Camarão na moranga
• Lasanha de camarão ao molho cremoso de queijos
• Paella valenciana (mix de arroz com frutos do mar)

Frangos:

• Frango marroquino (assado com queijo parmesão e farinha de rosca)
• Peito de frango grelhado ao molho de finas ervas
• Peito de frango grelhado ao molho de laranja
• Peito de frango grelhado ao molho curry indiano
• Supremo de frango à parmegiana com molho de tomate e queijo
• Strogonoff de frango à moda do chef
• Galantine de frango recheado espinafre fresco e queijo ricota ao perfume de ervas em cama de molho bechamel
• Galantine de frango recheado com tomate seco, cenoura e pimentões coloridos ao toque de ervas
• Frango à califórnia com abacaxi, pimentão e molho agridoce
• Supremo de frango à milanesa recheado com espinafre fresco e ricota
• Frango alemão assado ao toque de páprica defumada
• Lasanha de frango e queijo parmesão
• Escondidinho de frango cremoso com purê de mandioca e queijo coalho gratinado

Carnes vermelhas:

• Medalhão de filé mignon ao molho madeira com toque de champignon
• Medalhão de filé mignon ao molho de gorgonzola
• Medalhão de file mignon ao molho de mostarda e mel
• Entrecôte ao molho de mostarda dijon
• Miolo da alcatra ao molho madeira com toque de champignon
• Contra filé ao molho madeira com toque champignon
• Strogonoff de carne ao molho cremoso champignon
• Maminha assada ao molho de vinho tinto e ervas frescas
• Picanha grelhada ao chimichurri
• Lasanha à bolonhesa ao molho de tomate e queijo mozzarella
• Escondidinho de carne
• Escondidinho de carne seca com purê de mandioca e queijo coalho gratinado

Carnes suína:

• Pernil assado ao molho de barbecue
• Medalhão de carne suína com barbecue

• Costela de porco assada com molho barbecue
• Pernil assado a califórnia (com figos, pêssego e abacaxi)

Risotos vegetarianos:

• Risoto de funghi porcini secchi (cogumelos)
• Risoto caprese ao pesto de manjericão fresco
• Risoto de alho poró e parmesão
• Risoto de quatro queijos
• Risoto de gorgonzola com pera dourada e nozes crocantes
• Risoto de limão siciliano com crispy de cebola
• Risoto de queijo brie e damasco

Massas vegetarianas:

• Penne ao molho funghi porcini secchi
• Fettuccine ao molho quatro queijo cremoso
• Fettuccine ao molho gorgonzola
• Penne italiana ao pesto fresco de manjericão
• Penne italiano ao pomodoro
• Linguine italiana ao molho cremoso de limão siciliano
• Penne italiano caprese (queijo, tomate e manjericão)
• Ravioli ao molho de nozes
• Ravioli caprese (molho de tomate, manjericão fresco e queijo)
• Conchiglione de espinafre fresco e ricota
• Conchiglione de tomate seco e queijo

Lasanhas vegetarianas:

• Lasanha de berinjela e toque de ervas aromáticas
• Lasanha ao molho branco com quatro queijos
• Lasanha de brócolis ao molho branco
• Lasanha de legumes e queijo ricota
• Lasanha de tomate seco e ricota
• Lasanha de espinafre fresco e ricota

Quiches vegetarianos:

• Quiche mediterrâneo de tomate seco com ervas finas
• Quiche de alho poró caramelizado
• Quiche florentina de espinafre fresco e ricota
• Quiche de espinafre com toque de amêndoas

Outras opções:

• Shimeji na manteiga perfumada
• Purê de grão de bico com alho assado e azeite de ervas
• Bruschettas de berinjela com tomate cereja e queijo fresco
• Escondidinho de aipim com recheio de cogumelos e queijo coalho gratinado
• Feijoada vegetariana com feijão preto, couve e farofa de mandioca
• Strogonoff de cogumelos e ervas frescas

Frios:

• Seleção premium de queijos e salames (tábuas de frios com queijo provolone, queijo gorgonzola, queijo grano padano, queijo branco empanado no orégano, copa, parma, salame italiano, pepperoni, lombinho defumado, pitaya roxa, amora, nozes, morango, kiwi e tâmaras)
• Cestas de pães da toscana: uma seleção de pães italianos e pães rústicos
• Antepasto mediterrâneo: atum temperado com ervas finas e azeitonas marinadas
• Antepasto de queijo gorgozola com flores comestíveis
• Terrine de salmão nobre: salmão fresco com toques de figos maduros
• Terrine primavera: queijo cremoso e tomates confitados em harmonia com molho pesto fresco
• Caponata alla siciliana com lâminas de baguete francesa
• Salgados assados selecionados (exemplo: mini quiche de tomate seco,
Mini quiche de espinafre, croissant)
• Palitinhos de queijo grapnados na hora pelo chef paulo
• Guacamole fiesta: creme de abacate com tomate, cebola roxa e coentro, servido com
Chips crocantes
• Queijo brie suave acompanhado de frutas vermelhas frescas e mel natural
• Frutas (coco seco, figos, tâmaras, uva roxa e uva verde)
• Palitinhos de tomate cereja e azeitonas
• Queijo burrata com tomates confitados e molho pesto fresco
• Barquete crocante de queijos
• Mini copinhos de salada caprese (queijo de búfala, tomate cereja, manjericão
Em cama de molho pesto)
• Molho pesto para acompanhar os pratos

Quentes:

• Risoto de camarão acompanhado de queijo ralado na hora
• Penne italiano grano duro ao molho cremoso de gorgonzola com tiras de filé
Mignon

Incluso nas ilhas:

• Mão de obra da equipe
• Tábuas rústicas e suportes
• Utensílios para o uso na ilha gastronômica
• Rechaud de inox/cobre
• Talheres
• Pratinhos de porcelana
• Reposição até o final do evento

Não incluso:

• Bebidas
• Sobremesas
• Rechaud de prata
• Garçons
• Copos
• Taças

Frios:

• Seleção de queijos e salames (tábuas de frios com queijo provolone, queijo parmesão, queijo branco empanado no orégano, peito de frango defumado, lombinho defumado, salame italiano, pepperoni, lombinho defumado, pitaya roxa, amora, nozes, morango, kiwi e tâmaras)
• Cestas de pães da toscana: uma seleção de pães italianos e pães rústicos
• Palitinhos caprese (com tomate cereja, queijo branco e manjericão)
• Cremoso patê de tomate seco com aroma de ervas mediterrâneas
• Antepasto mediterrâneo: atum temperado com ervas finas e azeitonas marinadas
• Terrine primavera: tomates confitados em harmonia com molho pesto fresco
• Caponata alla siciliana
• Palitinhos de tomate cereja e azeitonas
• Sanduíche de peito de peru defumado com queijo fresco e folhas verdes em pão
Italiano
• Salgados assados (sabores diversos, ex: empadinhas, mini pão de batata, mini
Quiche)
• Palitinhos de queijo grapnados na hora pelo chef paulo
• Guacamole fiesta: creme de abacate com tomate, cebola roxa e coentro, servido com
Chips crocantes
• Canapés/barquetes de queijo cremoso
• Frutas (coco seco, pitaya, uva verde e uva roxa)
• Molho pesto para acompanhar os pratos

Quentes:

• Risoto de limão siciliano com crispy de cebola acompanhado de queijo ralado na hora
• Massa italiana grano duro ao molho funghi (cogumelos desidratados)

Obs: os pratos podem ser alterados conforme lista de opções.

Incluso nas ilhas:

• Mão de obra da equipe
• Tábuas rústicas e suportes
• Utensílios para o uso na ilha gastronômica
• Rechaud de inox/cobre
• Talheres
• Pratinhos de porcelana
• Reposição até o final do evento

Não incluso:
• Bebidas
• Sobremesas
• Rechaud de prata
• Garçons
• Copos
• Taças

FRIOS:

• Seleção premium de queijos e salames (tábuas de frios com queijo provolone, queijo gorgonzola, queijo grano padano, queijo branco empanado no orégano, copa, parma, salame italiano, pepperoni, lombinho defumado, pitaya roxa, amora, nozes, morango, kiwi e tâmaras)
• Cestas de pães da toscana: Uma seleção de pães italianos e pães rústicos
• Antepasto Mediterrâneo: Atum temperado com ervas finas e azeitonas marinadas
• Antepasto de queijo gorgozola com flores comestíveis
• Terrine de salmão nobre: Salmão fresco com toques de figos maduros
• Terrine primavera: Queijo cremoso e tomates confitados em harmonia com
molho pesto fresco
• Caponata alla siciliana com lâminas de baguete francesa
• Salgados assados selecionados (exemplo: mini quiche de tomate seco,
mini quiche de espinafre, croissant)
• Palitinhos de queijo gratinados na hora pelo chef Paulo
• Guacamole fiesta: Creme de abacate com tomate, cebola roxa e coentro, servido com
chips crocantes
• Queijo brie suave acompanhado de frutas vermelhas frescas e mel natural
• Frutas (coco seco, figos, tâmaras, uva roxa e uva verde)
• Palitinhos de tomate cereja e azeitonas
• Queijo burrata com tomates confitados e molho pesto fresco
• Barquete crocante de queijos
• Mini copinhos de salada caprese (queijo de búfala, tomate cereja, manjericão
em cama de molho pesto)
• Molho pesto para acompanhar os pratos

OBS: Os pratos podem ser alterados conforme lista de opções

INCLUSO NAS ILHAS:

• Mão de obra da equipe
• Tábuas rústicas e suportes
• Utensílios para o uso na ilha gastronômica
• Rechaud de inox/cobre
• Talheres
• Pratinhos de porcelana
• Reposição até o final do evento

NÃO INCLUSO:

• Bebidas
• Sobremesas
• Rechaud de prata
• Garçons
• Copos

FRIOS:

• Seleção de queijos e salames (tábuas de frios com queijo provolone, queijo Parmesão, queijo branco empanado no orégano, peito de frango defumado, lombinho defumado, salame italiano, pepperoni, lombinho defumado, pitaya roxa, amora, nozes, morango, kiwi e tâmaras)
• Cestas de pães da toscana: Uma seleção de pães italianos e pães rústicos
• Palitinhos caprese (com tomate cereja, queijo branco e manjericão)
• Cremoso patê de tomate seco com aroma de ervas mediterrâneas
• Antepasto Mediterrâneo: Atum temperado com ervas finas e azeitonas marinadas
• Terrine Primavera: Tomates confitados em harmonia com molho pesto fresco
• Caponata alla siciliana
• Palitinhos de tomate cereja e azeitonas
• Sanduíche de peito de peru defumado com queijo fresco e folhas verdes em pão italiano
• Salgados assados (sabores diversos, ex: empadinhas, mini pão de batata, mini quiche)
• Palitinhos de queijo gratinados na hora pelo chef Paulo
• Guacamole fiesta: Creme de abacate com tomate, cebola roxa e coentro, servido com chips crocantes
• Canapés/barquetes de queijo cremoso
• Frutas (coco seco, pitaya, uva verde e uva roxa)
• Molho pesto para acompanhar os pratos

OBS: Os pratos podem ser alterados conforme lista de opções.

INCLUSO NAS ILHAS:

• Mão de obra da equipe
• Tábuas rústicas e suportes
• Utensílios para o uso na ilha gastronômica
• Rechaud de inox/cobre
• Talheres
• Pratinhos de porcelana
• Reposição até o final do evento

NÃO INCLUSO:

• Bebidas
• Sobremesas
• Rechaud de prata
• Garçons
• Copos
• Taças

Saladas:

• Salada waldorf (maçã verde, iogurte natural, nozes e salsão)
• Mix de folhas verdes, radite roxa, tomate seco e queijo branco empanado no orégano
• Salada caprese (tomate, manjericão, queijo de búfala e molho pesto)

Pratos principais:

• Arroz branco
• Risoto de camarão ou de frutos do mar
• Medalhão de filé mignon ao molho madeira com champignon ou ao molho gorgonzola ou picanha grelhada
• Salmão ao molho de alcaparras ou ao molho de maracujá ou congrio à belle meunière
• Peito de frango recheado com espinafre e ricota
• Conchilonhe recheado com creme de gorgonzola e ricota
• Penne italiano ao molho funghi ou ao molho de gorgonzola com tiras de filé mignon
• Farofa com castanhas e nozes
• Queijo ralado

Caso queiram entradas (consultar valores)

Cardápio de entradas:

Tábuas de queijos variados com patês, pães italianos e torradas

Ou

Canapés variados

Ou

Ostras gratinadas (servidas 2 por pessoa)

Saladas:

• Mix de folhas verdes, radite roxa, tomate seco e queijo branco empanado no orégano
• Salpicão de frango com peito de peru defumado e nozes ou salada caprese

Pratos principais:

• Arroz branco
• Arroz à grega ou risoto de alho poró ou risoto de açafrão
• Penne italiano ao molho funghi ou ao molho 4 queijos
• Galantine recheado com tomate seco, queijo branco, bacon, cenoura e pimentão
• Filé de peixe branco ao molho de maracujá ou ao molho de alcaparras
• Contra filé ao molho madeira com champignon
• Farofa com bacon
• Batata palha
• Queijo ralado

Caso queiram entradas (consultar valores)

Cardápio de entradas:

Tábuas de queijos variados com patês, pães italianos e torradas

Ou

Canapés variados

Ou

Ostras gratinadas (servidas 2 por pessoa)

Saladas:

• Mix de folhas verdes com tomate seco e queijo branco empanado no orégano
• Salada caprese (tomate, queijo branco, manjericão e molho pesto)
• Salada de grão de bico (grão de bico, azeitona, tomate, cebola roxa e salsinha)

Pratos principais:

• Arroz branco
• Risoto de alho poró (com arroz arbóreo)
• Penne italiano ao molho 4 queijos
• Strogonoff de cogumelos e shitake
• Quiche de espinafre com queijo ricota
• Harmonia de legumes com azeite perfumado
• Farofa com castanhas
• Batata palha para acompanhar o strogonoff

Salgados:

• Pinhão cozido (servido em porções)
• Amendoim salgado
• Milho cozido
• Cachorro quente (servido no rechaud)
• Sopa de capeletti com frango
• Batata doce assada no forno
• Pamonha salgada

Doces:

• Canjica cremosa com canela em pó (servido no ramekin)
• Arroz doce cremoso com açúcar caramelizado (servido no ramekin)
• Brigadeiro de amendoim (servido no ramekin)
• Creme de milho gourmet (servido no ramekin)
• Amendoim doce crocante
• Paçoca em rolha
• Doce de abóbora
• Bolo de milho
• Bolo de amendoim
• Goiabada com queijo no palito
• Balas de banana

Bebidas:

• Quentão de suco de uva ou de vinho
• Guaraná zero e normal
• Coca cola zero e normal
• Agua s/ gás e com gás