A Pallazzo143 cuida de duas coisas numa festa: a comida e o serviço de salão. As duas saem do mesmo comando, com a mesma escola por trás — tradição na técnica, rigor na execução.

À frente da cozinha está o chef Luiz, especializado em cozinha italiana. Foi chefe de cozinha do La Parpadella, em Londres, entre 2001 e 2004 — cardápio próprio, ficha técnica e brigada sob o seu comando.

De volta ao Brasil, foram seis anos como maître executivo e mais de uma década dirigindo casas de buffet. Ele conhece os dois lados da porta da cozinha.

Aqui o prato e o serviço saem da mesma cabeça. Chegam à mesa como uma coisa só.