Entradas servido em 1 cesta à mesa com 24 unidades – até 3 opções:

• Quiche lorraine.
• Crostata de aspargos.
• Quiche de brócolis cremoso.
• Quiche quattro formaggi.
• Crostini com creme de atum.
• Crostini de caponata italiana.
• Barquete de aspargos gratinados.
• Tartelette com creme de pupunha.
• Quiche de alho poró e cream cheese.
• Crostini de cogumelo paris salteados.
• Tartelete de salmão gravlax escandinavo.
• Bruschetta de frutas secas e gorgonzola.

Saladas – até 5 opções:

• Salada caesar;
• Salada waldorf (maçãs, salsão, limão, nozes, passas brancas e iogurte);
• Maionese de batatas com legumes e ervas frescas
• Mix de folhas da estação com morangos e queijo crocante;
• Rúcula e agrião com manga, azeitonas pretas e shitake;
• Salada de pimentão grelhado com cebola, tomate e feijão branco;
• Broto de feijão e alfafa com pimentões vermelho e amarelo;
• Salada de mexilhões à espanhola;
• Salada caprese (queijo branco, tomate e manjericão fresco);
• Salada cinco grãos (soja, grão de bico, feijão cavalo, trigo, arroz negro)
• Salada de aspargos com palmito e flor capuccino;
• Salpicão de pescada ou siri com maça verde e pancs;
• Ceviche de banana da terra;
• Cogumelos picantes thai;
• Tostas de camarão;
• Salada de frutos do mar com feijões brancos;

Molhos para salada – até 3 opções:

• Molho de rèmoulade;
• Molho sauce verte;
• Molho parmesão;
• Molho caesar;
• Molho thousand island;
• Molho de marisco;
• Molho salsa roja;
• Molho de amendoim;

Arroz – até 3 opções:

• Arroz branco;
• Arroz integral com pistache e linhaça;
• Arroz carreteiro pantaneiro;
• Arroz com linguine de ovos;
• Arroz basmati com siri, coentro fresco e leite de coco;
• Arroz de cordeiro com caqui;
• Arroz de lula e hortelã;
• Paella valenciana;
• Risoto de alcachofra e pecorino;
• Risoto de vinho tinto, cogumelos e pancetta;

Guarnições – até 3 opções:

• Confit de tomates;
• Brócolis com confit de alho (alho cozido em azeite de oliva);
• Batata baby com açafrão e tomilho assado;
• Del pin (tipo guioza) de queijo serrano;
• Batatas doce roxa e laranja gratãn;
• Lagostin involtine de batata doce;
• Peixe em coco;
• Marisco no consomê e ciabata de alho
• Crepes primavera vegetariano;
• Acarajê com mariscada;
• Tempura de legumes com molho de ostra;
• Ratatouille (legumes variados cozidos no azeite de oliva);
• Lentilha salmão, zattar, agua de rosa e hortelã;
• Caril verde de frango;
• Veluté de tucupi;
• Farofa de tapioca com castanha de caju;
• Salada de cogumelos, camarão ao cominho;
• Sopa fria de melão, manga, manjericão e camarão;

Massas simples – até 2 opções:

• Nhoque de banana da terra com carne seca ao molho de queijo coalho;
• Penne cremoso com camarão, bacon e queijo;
• Papardelle ao ragu de rabada;
• Linguini com camarão e molho champagne e uva
• Farfalle ao molho de lima e vinho marsalla;
• Rigatoni ao frutti di mare (molho a base de frutos do mar e absinto);

Massas gourmet – até 2 opções:

• Lasanha romana com ervas;
• Lasanha quatro queijos;
• Conchiglione de nozes e ricota com molho de abóbora;
• Conchiglione de bacalhau à italiana com molho pomodoro;
• Canelone de ricota com ghee de salvia e molho bechamel à provençal;
• Canelone de salmão com molho de endro fresco;
• Canelone de ricota e salvia com molho de camarões e champagne;

Carnes – até 4 opções:

• Atum em crosta de pimenta branca c/ maracujá cremoso e espinafre;
• Ballontine de frango recheado com mix de legumes (abobrinha, cenoura e alho poró)
• Bisteca suína caprese;
• Boeuf bourguignon;
• Caciucco ala livornese (frutos do mar, legumes cozido no vinho branco (torrontes) e vinho rose (grenache)
• Coelho in salmi;
• Canard confit et sauce à l'orange (pato conftado ao molho de laranja);
• Picanha a moda do cheff
• Carret de cordeiro com morangos grelhados;
• Cassulê;
• Congrio à la belle muniere (molho a base de camarões, alcaparras e ervas frescas) ou molho de champagne;
• Contra filet com creme de cebola e palha de alho poró;
• Contra filet in crosta de ervas (carne assada com uma crosta de ervas finas, e manteiga)
• Coq au vin (coxa e sobrecoxa de frango cozida no vinho tinto)
• Costela de boi com cuscuz pernambucano;
• Costela de vitela servido com creme de legumes e mirtilo
• Costeleta de cordeiro in crosta de pistache;
• Costelina suína no barbecue de goiabada;
• Coxa e sobrecoxa com pirão goiano de milho;
• Crepe de bacalhau e alho poró gratinado
• Envelope de robalo com azeite de agrião no jambu;
• Escalopes de frango em manteiga de sálvia;
• Escalopes de mignon ao molho;
• Estrogonofe a tailandesa;
• Fondue de moqueca de frutos de mar;
• Frango piri piri;
• Jacaré ao molho de tangerina; (somente empratado)
• Linguiçinha apimentada flambada na cachaça e pimenta biquinho com jiló
• Lo mein (carne suína com macarrão de ovo)
• Lombo recheado ao molho maderia;
• Lombo suíno ao molho de alice e hortelã;
• Lombo suino com molho de laranja e purê de maçã;
• Mignon com tapenade
• Mingnon em roupa de acelga, com purê de batata e chimichuri;
• Ossobuco di maiale ala milanese;
• Paleta de cordeiro c/ mousselline de batata e washabi;
• Pancetta de leitão confit;
• Pargo com berinjela confitadas no mel e molho de tomate agridoce;
• Pernil de cordeiro assado com molho de mel e hortelã ou ao molho de vinho tinto com cogumelos frescos;
• Picanha do cheff;
• Quiabada baiana; (quiabo com linguiça, porco, bacon e coentro):
• Rabada, camarão e quiabo assado no café;
• Salmão ao molho de frutas vermelhas ou molho de limão siciliano;
• Sobrecoxa de frango desossada cozida no curry verde;
• Tilápia a moda caiçara com crispy de couve
• Tornedos rossini;
• Tostas de camarão;
• Vieira, tomatinho e porco; (somente empratado)

Sobremesas – até 3 opções:

• Zabaglione de limão (sobremesa a base de ovos e vinho servido com biscoito champagne);
• Mousse de chocolate trufado;
• Salada de frutas com chantilly;
• Panacota com calda de frutas vermelhas;
• Pudim de leite;
• Cheesecake com calda de goiabada;
• Torta banoffi;
• Peras ao vinho com creme inglês;
• Sorvete de iogurte com geléia de frutas vermelhas e lâminas de amêndoas;
• Torta caprese (torta italiana de mix de castanhas e chocolate) com ou sem sorvete de creme;