Opiniões de Uman Gastronomia
Opiniões
Sua confiança é nosso objetivo. Nossa comunidade se baseia em opiniões honestas para ajudar você a tomar grandes decisões com facilidade.
Prêmios
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Destacada
![André]()
André Enviado a 19/02/2025Um Verdadeiro Achado
Em meio a tantas degustações frustrantes em buffets que somente se dignam a vender vazios rótulos de gastronomia "requintada", "refinada" ou "gourmet", empanturrando os noivos com canapés, queijos industrializados, salmão, azeite trufado e tudo mais que o mundo da cafonice gastronômica tem a oferecer, o Uman Gastronomia apareceu para colocar um fim à nossa busca por comida de verdade, feita com muita técnica, ingredientes de qualidade e um extremo bom gosto para temperos. Com destaque para o domínio das cocções, pontos das carnes, molhos e frituras, o Chef Erik demonstrou que é possível encontrar alta gastronomia de verdade em buffet de casamento em Jundiaí, nos supreendendo na degustação - e mantendo o exato mesmo nível na festa, mesmo ao servir 150 pessoas.
Não bastasse a surpreendente qualidade da comida, a equipe do Uman também é extremamente atenciosa, sempre respondendo nossas dúvidas e atendendo nossos pedidos, com muita flexibilidade de negociação. Pudemos fazer uma degustação final completa do nosso menu escolhido, fazendo as alterações que entendemos pertinentes, sempre com aconselhamento direto do chef.
Registro ainda que não fomos só nós que gostamos, mas recebemos inúmeros elogios dos convidados, muitos dizendo que foi o melhor buffet de casamento que já provaram. Não tenho a menor dúvida que fizemos a melhor escolha possível de buffet para nosso casamento.
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![Roumaine]()
Roumaine Enviado a 20/01/2026Simplesmente perfeito!
A Uman Gastronomia foi impecável do começo ao fim. O menu estava simplesmente delicioso — todos os convidados comentaram, elogiaram e ficaram encantados com a comida. Foi um dos pontos altos do evento, sem dúvida.
Gostaríamos de agradecer especialmente pela sensibilidade e disponibilidade de aguardarem a nossa chegada do Canadá para realizar a última prova do menu, mesmo com o tempo apertado para uma possível mudança. No fim, estava tudo tão perfeito que não mudamos absolutamente nada.
Profissionalismo, cuidado e excelência em cada detalhe. Recomendamos demais! -
![Gregory]()
Gregory Enviado a 16/12/2025Comprometimento!
A entrega do que é prometido é o maior diferencial, em outras situações onde já presenciei muita promessa e pouca execução eu vi o compromisso sendo levado a sério. -
Raphael Enviado a 16/12/2025
A melhor escolha da vida!
Tive o prazer de ter meu casamento feito pelo chef Erick, não poderia ter feito melhor escolha, desde a contratação até o dia do evento recebi total suporte e acompanhamento! Mesmo em situações que sabia não fazerem parte do meu contrato tive abertura para conversar e entender as situações, no dia o serviço foi impecável, meu convidados elogiaram tanto que me deu orgulho! Quero deixar minha eterna gratidão ao chef e toda sua equipe! Foi maravilhoso do início ao fim❤️ -
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![Alice]()
Alice Enviado a 16/12/2025A melhor experiência de todas!
Desde o início o chef foi muito atencioso assim como toda a equipe, nos sentimos seguros e confortáveis o tempo todo! Durante e depois da festa somente elogios! Agradecemos e seremos eternamente gratos por tudo! Estava perfeito ! -
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![Aline]()
Aline Enviado a 11/12/2025Feedback sobre meu evento
Prezado,
Encontramos o serviço de gastronomia por meio dessa plataforma e, inicialmente, ficamos bastante interessados tanto pelo valor dos pratos apresentados quanto pelas avaliações positivas deixadas por outros clientes. A partir disso, decidimos contratar o buffet e, por esse motivo, sentimos ser ainda mais importante registrar formalmente nossa experiência.
Primeiramente, queremos agradecer pela atenção prestada durante o processo de contratação. Entretanto, diante do valor investido, da confiança depositada e do que vivenciamos no dia do evento, sentimos a necessidade de registrar formalmente nossa insatisfação.
Firmamos o contrato em 24 de abril de 2024, no valor de R$ 16.228,24, com acréscimo posterior de R$ 2.614,64, totalizando um investimento significativo. Ao longo de toda a preparação, esperávamos que o serviço fosse entregue conforme o padrão apresentado inicialmente e conforme o combinado.
Durante a degustação final, realizada em 6 de outubro, já havíamos identificado falhas relevantes: pratos servidos incompletos, acompanhamentos ausentes e preparo inferior ao demonstrado anteriormente. Todos esses pontos foram formalizados pela nossa assessora em devolutiva por e-mail e reafirmados pelo maître Giovanni, que esteve presente no dia do evento. Ainda assim, lamentavelmente, essas observações foram ignoradas e refletiram diretamente no serviço prestado no nosso casamento.
1) Coquetel
O croquete de cupim, item que sempre foi destaque nas degustações — cremoso, saboroso e muito elogiado pelos noivos — chegou no evento extremamente seco, sem cremosidade e praticamente sem cupim, além de apresentar coloração pálida, totalmente diferente do padrão apresentado pelo buffet.
A coxinha de massa, item contratado, não foi servida aos noivos em nenhum momento. Convidados próximos relataram que a coxinha estava dura.
Sobre as reposições, houve uma falha grave: mesas com 7 ou 8 pessoas receberam apenas uma bandeja pequena, insuficiente para atender à quantidade de convidados presentes, que não conseguiram comer adequadamente.
Além disso, não houve reposição. O pai da noiva, que estava em uma mesa com 14 pessoas, recebeu apenas duas bandejas. Ele solicitou mais a um garçom, mas não foi atendido. Solicitou novamente a outros garçons e, ainda assim, a reposição nunca veio.
Essa situação deu a entender que não foi produzida a quantidade correta ou que simplesmente não quiseram entregar a reposição solicitada, o que agravou ainda mais a experiência negativa.
Essa falta de organização e de distribuição adequada comprometeu não apenas os noivos, mas todos os convidados que aguardavam o serviço contratado.
2) Pratos Principais
A noiva sempre destacou ao próprio irmão — que veio de Portugal especialmente para o casamento — a qualidade do buffet, reforçando sua confiança no cardápio escolhido. No entanto, no evento, a realidade foi completamente oposta:
• A picanha suína na manteiga, servida ao irmão da noiva, veio crua.
• A porção servida aos noivos estava seca, sem suculência, sem tempero e sem sabor de limão, totalmente diferente do que havia sido demonstrado anteriormente. O ponto da carne já havia sido relatado na devolutiva da degustação final, mas nenhuma correção foi realizada.
Além disso, acompanhamentos chegaram despadronizados, com relatos de convidados recebendo espaguete excessivamente salgado, enquanto outros receberam o mesmo prato sem sal nenhum.
Também precisamos registrar o frango assado ao molho de tomate rústico com batatas e cebolas, que chegou cru e sem tempero. A mãe da noiva retirou um pedaço e não conseguiu comer. Diversos convidados relataram o mesmo problema.
Apresentação das mesas
Outro ponto observado foi a apresentação das mesas. Conforme divulgado no Instagram do buffet, esperávamos uma montagem mais sofisticada, especialmente considerando o espaço Natureza, que pede uma apresentação alinhada ao ambiente.
Porém, no evento, a apresentação foi simples e inferior ao padrão mostrado nas redes sociais.
3) Bolo e Sobremesas
O bolo havia sido aprovado na visita técnica, porém, no evento:
• O serviço passou apenas uma vez;
• Um convidado que solicitou mais ouviu que o bolo havia acabado;
• A noiva precisou pedir um pedaço aos familiares, pois não havia sido servida;
• Nas marmitas enviadas aos noivos, as sobremesas vieram completas, mas o bolo veio reduzido a raspas, indicando falha no controle do buffet.
4) Café da Manhã – Aditivo Contratual
Foi contratado um aditivo para o café da manhã no dia do evento, em 21 de agosto de 2025, no valor de R$ 600,00, contemplando bolo de cenoura e bolo de chocolate. Porém, foram servidos bolo de fubá e bolo de laranja, sem qualquer aviso prévio.
A noiva percebeu a substituição imediatamente e solicitou a presença da assessora, que só foi informada do ocorrido após questionamento. Considerando que o aditivo foi contratado com antecedência, a substituição sem comunicação prévia é inaceitável.
5) Comunicação e Atendimento Pré-Evento
Tivemos dificuldades significativas de comunicação com o buffet.
Foram diversos momentos em que enviamos mensagens no número fornecido, inicialmente no grupo com o Levi e depois com a Fran — e ficamos sem resposta, mesmo tratando de assuntos urgentes.
Precisamos acionar outro número, o (11) 9 6863-2300, para conseguir atendimento com a Isa.
Essa necessidade de trocar de contato repetidamente foi desgastante e inadequada para um serviço desse porte.
6) Considerações Finais
É importante ressaltar também que houve inflexibilidade e dificuldade de comunicação entre o buffet e a assessoria.
A assessoria tentava contato e o buffet demorava a responder da mesma forma que ocorria com a noiva, obrigando a própria noiva a interferir diversas vezes em situações que deveriam ter sido resolvidas entre as equipes.
Essa falta de alinhamento gerou desgaste e divergências desnecessárias.
Todos esses pontos — coquetel, entradas, pratos principais, acompanhamentos, bolo, sobremesas, café da manhã e comunicação — não refletem o padrão apresentado nas degustações, nem o nível de serviço esperado ao contratar um buffet profissional.
Mais grave ainda: diversas falhas vivenciadas no dia do evento já haviam sido sinalizadas previamente e formalizadas pela assessora, mas foram ignoradas.
O serviço entregue não correspondeu ao contratado, causando constrangimento, frustração e uma experiência muito distante do que planejamos com tanto carinho.
Diante disso, aguardamos um posicionamento formal do buffet e uma proposta de resolução adequada, considerando todos os pontos aqui apresentados.
Atenciosamente,
Os Noivos Thiago e Aline.
Respondido por Uman Gastronomia:
Prezados Thiago e Aline,
Antes de tudo, agradecemos sinceramente o tempo, a atenção e a abertura de vocês ao relatarem a experiência vivida. Sabemos o quanto um casamento é um momento único, carregado de expectativas, emoções e significados, e lamentamos genuinamente que, em alguns pontos, a vivência não tenha correspondido ao que vocês idealizaram.
Nossa intenção, desde o primeiro contato, sempre foi entregar um evento primoroso, conduzido com cuidado, profissionalismo e respeito à importância desse dia para vocês. Por isso, consideramos importante compartilhar nosso posicionamento de forma clara, acolhedora e transparente.
Comunicação ao longo do planejamento
Durante todo o período de planejamento, mantivemos nossos canais de comunicação abertos e atuamos com máxima flexibilidade e boa-fé. Em diversas ocasiões, nossa equipe respondeu mensagens fora do horário padrão de trabalho, inclusive à noite e aos finais de semana, justamente para ampliar as possibilidades de atendimento e oferecer suporte sempre que necessário.
Ao longo do processo, no entanto, enfrentamos desafios decorrentes de comunicações fragmentadas, com mensagens simultâneas enviadas pela noiva e pela assessoria em canais diferentes, por vezes com informações divergentes. Por esse motivo, sugerimos formalmente a centralização da comunicação via e-mail, como forma de preservar clareza e alinhamento. Ainda que esse canal único não tenha sido plenamente adotado, compreendemos o contexto e seguimos atendendo a todas as demandas com disponibilidade e cuidado.
Alinhamento no dia do evento
No dia do casamento, tivemos dificuldade em realizar alinhamentos mais precisos com a equipe de assessoria, especialmente no que diz respeito aos horários reais do evento. Em alguns momentos, não havia uma referência clara para direcionamentos operacionais, o que naturalmente impacta ajustes finos de fluxo.
Mesmo assim, sempre que surgiram solicitações fora do cronograma inicialmente previsto — como convidados que chegaram antes do horário estipulado para a cerimônia — nossa equipe acolheu essas situações e adiantou atendimentos, buscando contribuir positivamente para a experiência dos convidados.
Coquetel
Durante o coquetel, alguns convidados adentraram a área de recepção mais de uma hora após o início previsto do serviço. Em nenhum momento fomos informados sobre possíveis atrasos na cerimônia ou atualizações de horário, o que impacta diretamente o planejamento operacional, já que seguimos rigorosamente o cronograma alinhado.
Uma parte significativa dos itens de coquetel já estava pronta no horário previsto, conforme prática profissional e padrão de qualidade. Por isso, é importante esclarecer que não houve falha de produção ou falta de insumos, mas sim um impacto decorrente da organização do fluxo dos convidados e da ausência de comunicação contínua sobre os horários.
Entendemos plenamente que atrasos em cerimônias são absolutamente normais. Da mesma forma, também entendemos como essencial que haja comunicação constante entre assessoria e buffet, para que possamos ajustar tempos e fluxos da melhor maneira possível.
Ressaltamos ainda que houve sobra de coquetel, fato que pode ser confirmado por outros profissionais presentes no evento. A equipe do espaço e a equipe de fotografia, por exemplo, foram servidas com itens de coquetel mesmo após o encerramento formal do serviço. Além disso, por diversas vezes, levamos itens até a sala da assessoria mediante solicitações, reforçando que não houve escassez de produção.
Ao final do coquetel, como parte do nosso padrão de trabalho, o maître percorreu as mesas acolhendo feedbacks, e todos os convidados que relataram não ter consumido algum item foram prontamente atendidos.
Pratos principais
O jantar também foi impactado por atrasos. A montagem ocorreu após solicitação da assessoria e, depois de finalizada, aguardamos cerca de 40 minutos até a abertura oficial do casal. Esse intervalo interfere diretamente em fatores como temperatura, ponto e suculência das proteínas.
Cientes disso, o maître Giovanni procurou o casal imediatamente após a abertura do jantar, explicou a situação com transparência e se colocou à disposição para refazer ou substituir os pratos, caso algo não estivesse de acordo.
Padronização, temperos e percepção sensorial
Todos os preparos do buffet seguem fichas técnicas padronizadas e são produzidos em lote único, garantindo uniformidade de sabor e execução.
Conforme mencionado pela própria noiva, houve uma degustação final, ocasião em que foram solicitados ajustes específicos de tempero e perfil de sabor. Todos esses ajustes foram integralmente acatados, mesmo com a ponderação técnica do chef de que tais alterações poderiam descaracterizar o padrão original da casa.
Sempre que um preparo é ajustado fora do padrão técnico, assume-se naturalmente a possibilidade de variações de percepção sensorial individual. Ou seja, paladares diferentes podem interpretar um mesmo prato de formas distintas. Do ponto de vista técnico, não seria possível que um mesmo preparo estivesse muito salgado para alguns convidados e sem sal para outros, uma vez que o processo e a receita são os mesmos. As diferenças relatadas, portanto, se enquadram nesse campo de percepção individual.
Os pratos servidos no evento foram preparados exatamente de acordo com as solicitações feitas pelo casal.
Bolos e sobremesas
O serviço de bolos e sobremesas seguiu o fluxo previamente alinhado com a assessoria. Ao percebermos que alguns convidados começavam a se retirar antes do horário previsto, procuramos a equipe de assessoria e sugerimos a abertura antecipada da ilha de brigadeiros, oferecida como cortesia, para que mais convidados também pudessem ser atendidos — uma decisão tomada com carinho e atenção à experiência de todos.
Café da manhã – aditivo contratual
Os itens do aditivo contratual que não puderam ser servidos exatamente como previstos se tratavam de produtos frescos e produzidos no mesmo dia, indisponíveis pontualmente no mercado. Esses itens não foram deixados de lado. Pelo contrário, foram substituídos por opções de igual ou maior relevância gastronômica, com o objetivo de agregar ainda mais valor ao serviço contratado.
Essa decisão reflete nossa intenção constante de solucionar imprevistos da melhor forma possível, sempre pautados pela boa-fé e pelo cuidado com a experiência dos noivos e convidados.
Feedbacks durante o evento
Durante todo o evento, buscamos ativamente a equipe de assessoria para confirmar se estava tudo bem. Inclusive, já próximo ao final, antes da abertura da ilha de brigadeiros, o próprio chef procurou a assessora principal para acolher feedbacks e foi informado de que estava tudo certo.
Reforçamos que, caso qualquer ponto de insatisfação tivesse sido comunicado durante o evento, teria sido corrigido prontamente. Ajustes e intercorrências fazem parte de eventos desse porte, mas são plenamente solucionáveis quando comunicados em tempo real.
Considerações finais
Sentimos muito que a experiência não tenha sido percebida da forma que todos esperávamos. Nossa atuação foi pautada pela boa-fé, transparência, cuidado e abertura ao diálogo, sempre considerando que o sucesso de um evento depende do trabalho conjunto de todas as equipes envolvidas.
Por fim, entendemos que cada experiência é única e, justamente por isso, levamos este relato com ainda mais atenção. Ao longo da nossa trajetória na própria plataforma Casamentos.com, construímos um histórico amplamente positivo de avaliações, que reflete o padrão de cuidado, profissionalismo e entrega que buscamos manter em todos os eventos. É exatamente por prezarmos tanto por esse padrão que consideramos importante esclarecer os pontos aqui apresentados e reafirmar nosso compromisso com a transparência, a boa-fé e a melhoria contínua.
Agradecemos novamente a confiança depositada em nosso trabalho e permanecemos à disposição para um diálogo respeitoso e construtivo.
Com estima,
Chef Erick -
![Giovani]()
Giovani Enviado a 03/12/2025Atendimento excelente
Equipe maravilhosas, muito atenciosa conosco desde o fechamento do contrato, ate o dia do evento
As opiniões convenceram você?
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