Entrada

• Consume de abobora e alecrim
• Consume de mandioquinha com chip de bacon

Coquetel frio (servidos em mini porcelanas e mini copos)

(Escolher cinco opções)

• Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão);
• Canapé de carpaccio ao molho de djon e alcaparras;
• Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
• Cevichi de st peter com cebola confit;
• Damasco hidratado em prosecco com cream cheese;
• Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
• Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de manga;
• Mini caponata de abobrinha italiana
• Mini caponata de berinjela e tomate seco
• Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco;
• Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
• Mini tartelette de gorgonzola e especiarias

Coquetel quente (Escolher cinco opções)

• Bolinho de bacalhau
• Bruschetta de coração de alcachofra e parmesão;
• Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê;
• Coxinha de frango
• Coxinha villeroy
• Crispys de queijos nobres e manjerona
• Croquete de carne
• Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
• Folhado de frango
• Folhado de goiabada cascão;
• Folhado de ricota temperada
• Mini burguer de filet mignon com sour cream de iogurte;
• Mini kibe de hortelã
• Mini pastelzinho de linguiça toscana com erva doce
• Mini quiche alho poró com shimeji;
• Mini tartelette de bacalhau com brócolis.
• Mini trouxinha de ricota com nozes
• Perola de queijo
• Porpette de carne de panela com disps de pimenta brasileira
• Risoles de presunto e queijo;

Finger food (servidos em mini porcelanas) (Escolher duas opções)

• Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
• Mini baked potate ao molho brullet de queijo
• Mini batata gratin com cheddar e bacon;
• Mini bobó de camarão;
• Mini escondidinho de carne seca com mandioquinha;
• Mini escondidinho de iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet;
• Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
• Mini gnochi de banana da terra com ragu costela bovina;
• Mini ragu de costelinha suína ao molho barbecue e gnochi de banana da terra

Salada (servida em pratos ou bowls de porcelana) (Escolher uma opção)

• Salada de folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ao molho pesto;
• Salada de folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao vinagrete de cítricos;
• Salada de legumes grelhado com queijo de coalho, xerem de castanhas ao vinagrete de aceto balsâmico.
• Salada mix de folhas verdes, kani kama desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte com hortelã;
• Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e xerem de castanhas ao molho de mostarda e mel;

Massa e molho (Escolher uma opção)

Massas recheadas:

• Raviolini com recheio de mussarela de búfala
• Raviolone verde recheado com queijos e manjericão
• Mini raviolini de queijo nobres
• Gnochi com recheio de mussarela;

Massas secas italiana grano duro:

• Penne, farfalle ou fusilli;

Molhos:

1. Alho poró com mix de cogumelos
2. Brasílico
3. Bechamel com lascas de bacon
4. Pomodoro

Carne vermelha: (Escolher uma opção)

• Medalhão de alcatra ao molho de vinho madeira e azeite aromatizado;
• Medalhão de fillet ao molho de ervas de provençal e pimenta rosa;
• Escalope de maminha ao molho de mostarda e mel;
• Cupim a moda do chef molho escuro glaciado e alho poro salteados;
• Iscas de carne a mediterrânea (com vinho xerez e broto de brócolis).
• Supreme de frango laminado ao molho: de ervas finas/erva doce/ molho marselha/maracujá

Acompanhamentos (Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Batatas souté;
• Legumes ao gratin.
• Legumes ao vapor/sauté/provençal;
• Panaché de legumes;
• Purê de banana da terra;
• Purê de mandioquinha com broto de brócolis;
• Quiche de queijo;

Acompanhamento carbo (Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Arroz com nozes e uvas passas
• Risoto ao funghi;
• Risoto de abóbora e carne seca;
• Risoto de abobrinha italiana ao perfume de champagne;
• Risoto de aspargos frescos;
• Risoto de carne seca com queijo coalho e banana da terra
• Risoto de champagne com amêndoas;
• Risoto de limão siciliano com crisp de alho poró;

Sobremesas (empratado ou em buffet) (Escolher duas opções)

• Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas;
• Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme;
• Merengata de limão siciliano com calda de frutas vermelhas;
• Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
• Strudel de maçã com chantilly;
• Torta de banana com mel, açúcar e canela;
• Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
• Torta de limão

Bebidas

• Água mineral sem gás;
• Refrigerantes, normal e diets;
• Suco natural (laranja com morango e uva com gengibre)

Mesa do café

• Café
• Cha variados;
• Petit four