Coquetel i

Coquetel volante

• 6 opções de finger food

• 2 opções petit gourmet

Menu coquetel

Vegetariano (escolha 2 opções)

• Dadinho de tapioca com queijo minas acompanhado de geleia de goiabada picante

• Tempurá de milho com mel e grana padano ralado

• Tosta de cogumelo trifolati

• Mini bruschetta al pomodoro

• Esferas de boursin, amêndoas e figos

Do mar (escolha 2 opções)

• Camarão empanado na folha de arroz com molho de manga

• Camarão crocante ao supreme cítrico

• Tartare de atum no chips de banana da terra

Carne (escolha 2 opções)

• Croqueta de ossobuco, servido geleia de tomate e picles de cebola roxa

• Bolinho suíno com vinagrete de pimenta de cheiro

• Carpaccio de filet mignon em salsa de maça verde no chips de raízes

• Coxinha de catupiry

• Torresmo de barriga com ketchup de goiabada

Petit gourmet (escolha 2 opções)

• Salada de quinoa a aspargos

• Couscous marroquino

• Gratinado de bacalhau no tapenade de azeitona

• Ceviche de peixe branco

• Atum toro em crosta de gergelim e creme de baroa cítrico ao molho teriyaki

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)

Coquetel volante

• 4 opções de finger food Premium

• 2 opções petit gourmet Premium

• 2 opções doces

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)

Menu coquetel

Vegetariano Premium (Escolha 1 opção)

• Mousse de gorgonzola e nozes no chips de maçã caramelizada

• Folhado de figo, bursin e mel

• Cogumelo paris recheado com brie e compota de damasco

• Mini panqueca com lentilha negra e sour cream

• Vol-au-vent de shimeji com areia de cacau na fonduta de queijo

• Pastilha de queijo canastra com mel e amêndoas

Do mar Premium (Escolha 1 opção)

• Camarão na telha de arroz com rabanete, limão siciliano e humus

• Salmão gravlax marinado na beterraba no bline de tapioca e sour cream

• Espetinho de mexilhão empanado no aioli de páprica

• Espetinho de lula com salsa de aliche

• Bruschetta de mexilhão

• Polvo ala arabiata

• Haddock ao perfume de limão siciliano e ovas negras

Carne Premium (Escolha 2 opções)

• Steaktartare na telha de arroz negro

• Rosbife de angus em crosta de especiarias no chips de batata doce laranja com molho de mostarda dijon e mel

• Rillett de canard com tangerina (na cestinha de filo) – pato assado em baixa temperatura, desfiado e servido com geleia de tangerina

Petit gourmet Premium (Escolha 2 opções)

• Ceviche de coco

• Papelote de salmão com pistache e mel picante

• Ballotini de galinha da angola com creme de milho verde e mini quiabo tostado

• Cesta de parma com mousse de cabra e pêra caramelizada

Doces (Escolha 2 opções)

• Blondie de pistache com coulis de frutas vermelhas

• Mini pavlova com creme de limão siciliano e amoras vermelhas

• Verrine de alfajor

• Mini brownie de chocolate com café e chantili de queijo

• Tiramisú

• Cesta folhada com crème brulée

• Mini éclair

Menu completo i

Amuse bouche

• Aperitivo de tamanho pequeno, servido antes da entrada, definido pelo chef, como uma cortesia com o objetivo de despertar o paladar.

Entrada

• 1 opção

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Prato principal

• 2 opções (À la carte)

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Sobremesa

• 1 opção

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)

Menu completo i

Entrada (escolha 1 opção)

• Panzanella

• Salada morna caprese com bufalina fresca e pesto de basílico

• Creme de moranga com queijo feta de praliné de castanhas

• Salada de couscous mediterrâneo

• Salada de quinoa com aspargos e camarão

• Salada tailandesa com rosbife em crosta de canela e especiarias

Prato principal (escolha 2 opções)

• Bobó vegano

• Ravioli de brie com geleia de jabuticaba na fondutta de queijo

• Namorado em crosta de pistache, molho holandaise e acompanhado de arroz negro

• Arroz de polvo

• Arroz de bacalhau à brás

• Arroz de costela com crocante de manteiga e crispy de couve

• Cupim braseado com gnocchi de batata baroa, pesto de agrião e farofinha de milho

• Arroz de pato

• Filet ao chutney de manga e arroz selvagem

• Costela suína ao molho mostarda l’ancienne e mel e creme de couve flor

• Steakaupoivre com mil folhas de batata

Sobremesa (Escolha 1 opção)

• Torta de pecan com sorvete de baunilha

• Torta de toffee com cereja

• Cremoso de chocolate e crocante

• Pudim clássico com calda de café

Coquetel de recepção (duração de 1h a 1: 30h)

• 4 opções de finger food

“Menu degustação”

Os pratos são servidos para todos os convidados:

Entrada

• 2 opções

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Prato principal

• 2 opções

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Sobremesa

• 2 opções

• 1 opção de substituição para intolerantes (caso tenha)

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)

Menu coquetel

Vegetariano (escolha 1 opção)

• Dadinho de tapioca com queijo minas acompanhado de geleia de goiabada picante

• Tempurá de milho com mel e grana padano ralado

• Tosta de cogumelo trifolati

• Mini bruschetta al pomodoro

• Esferas de boursin, amêndoas e figos

Do mar (escolha 1 opção)

• Camarão empanado na folha de arroz com molho de manga

• Camarão crocante ao supreme cítrico

• Tartare de atum no chips de banana da terra

Carne (escolha 2 opções)

• Croqueta de ossobuco, servido geleia de tomate e picles de cebola roxa

• Bolinho suíno com vinagrete de pimenta de cheiro

• Carpaccio de filet mignon em salsa de maça verde no chips de raízes

• Coxinha de catupiry

• Torresmo de barriga com ketchup de goiabada

Menu degustação

Entrada (escolha 2 opções)

• Panzanella

• Salada morna caprese com bufalina fresca e pesto de basílico

• Creme de moranga com queijo feta de praliné de castanhas

• Salada tailandesa

• Salada de couscous mediterrâneo

• Salada de carpaccio de atum

• Salada de quinoa com aspargos e camarão

• Creme de couve flor com camarões

• Salada tailandesa com rosbife em crosta de canela e especiarias

Prato principal

Vegetariano e do mar (escolha 1 opção)

• Escondidinho de shimeji e espinafre

• Bobó vegano

• Gnocchi na fonduta e cogumelos frescos

• Ravioli de brie com geleia de jabuticaba na fondutta de queijo

• Namorado em crosta de pistache, molho holandaise e acompanhado de arroz negro

• Moqueca de surubim com purê de banana da terra e farofa de dendê

• Arroz de polvo

• Camarão à provençal e arroz negro

• Arroz de bacalhau à brás

Carne (escolha 1 opção)

• Arroz de costela com crocante de manteiga e crispy de couve

• Cupim braseado com gnocchi de batata baroa, pesto de agrião e farofinha de milho

• Tornedour de filet mignon ao molho de cogumelos no roti, purê de cenoura e farofa crocante de manteiga

• Arroz de pato

• Filet ao chutney de manga e arroz selvagem

• Costela suína ao molho mostarda l’ancienne e mel e creme de couve flor

• Steakaupoivre com mil folhas de batata

• Filet mignon ao molho de vinho do porto e mil folhas de batata

Sobremesa (escolha 2 opções)

• Torta de pecan com sorvete de baunilha

• Torta de toffee com cereja

• Torta aos quatro leites com coulis de frutas vermelhas

• Cheesecake de frutas vermelhas

• Cremoso de chocolate e crocante

• Torta de limão siciliano

• Pudim clássico com calda de café

Coquetel de recepção (duração de 1h a 1: 30h)

• 5 opções de finger food Premium

“Menu degustação”

Os pratos são servidos para todos os convidados:

Entrada

• 2 opções Premium

• 1 opção Premium De substituição para intolerantes (caso tenha)

Prato principal

• 3 opções Premium

• 1 opção Premium De substituição para intolerantes (caso tenha)

Sobremesa

• 2 opções Premium

• 1 opção Premium De substituição para intolerantes (caso tenha)

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)

Menu coquetel Premium

Vegetariano (escolha 1 opção)

• Mousse de gorgonzola e nozes no chips de maçã caramelizada

• Folhado de figo, bursin e mel

• Cogumelo paris recheado com brie e compota de damasco

• Mini panqueca com lentilha negra e sour cream

• Vol-au-vent de shimeji com areia de cacau na fonduta de queijo

• Ceviche de coco

• Pastilha de queijo canastra com mel e amêndoas

Do mar (escolha 2 opções)

• Camarão na telha de arroz com rabanete, limão siciliano e humus

• Salmão gravlax marinado na beterraba no bline de tapioca e sour cream

• Espetinho de mexilhão empanado no aioli de páprica

• Espetinho de lula com salsa de aliche

• Bruschetta de mexilhão

• Papelote de salmão com pistache e mel picante

• Polvo ala arabiata

• Haddock ao perfume de limão siciliano e ovas negras

Carne (escolha 2 opções)

• Steaktartare na telha de arroz negro

• Rosbife de angus em crosta de especiarias no chips de batata doce laranja com molho de mostarda dijon e mel

• Cesta de rillette de canard com tangerina – pato assado em baixa temperatura, desfiado e servido com geleia de tangerina

• Cesta de parma com mousse de cabra e pêra caramelizada

• Ballotini de galinha da angola com creme de milho verde e mini quiabo tostado

Menu degustação Premium

Entrada Premium (Escolha 2 opções)

• Sopa de cebola francesa com gruyère

• Caprese altíssimo

• Pupunha tostado na cama de gaspacho

• Humus com tomate e abobrinha salteados e croutons

• Polenta bramata italiana, blend de queijos e cogumelos refogados

• Salada de frutos de mar

• Salada de camarão com vinagrete de tropical na acelga roxa

• Spaghetti de legumes com camarão empanado no coco

• Salada de parma, rúcula, figo maçaricado, burrata e balsâmico

Prato principal

Vegetariano Premium (Escolha 1 opção)

• Escondidinho de shimeji e espinafre

• Bobó vegano

• Gnocchi na fonduta e cogumelos frescos

• Ravioli de brie com geleia de jabuticaba na fondutta de queijo

Do mar Premium (Escolha 1 opção)

• Bacalhau na cama de espinafre com mini legumes e azeite de pistache

• Atum grelhado com purê de batata doce laranja, chips de banana da terra, crispy de bifum e teryaki.

• Spaghetti nero com camarões e aspargos regado ao azeite de açafrão espanhol

• Polvo a lagallega com mousseline de baroa e piperade ao limão siciliano

• Camarão ao curry tailandês

Carne Premium (Escolha 1 opção)

• Ravioli de galinha da angola com crocante de quiabo, fonduta de queijo tulha e farofa de castanhas

• Bochecha de porco com purê de mandioca amarela e queijo minas

• Carré de cordeiro com risoto de açafrão, crispy de alho-poró e farofa de pistache

• Filet ao molho de cherry brandy e arroz de amêndoas

• Peito de pato com mousseline de batata doce roxa, picles de beterraba, pó de nori e farofinha de especiarias

• Flat iron com crosta de funghi e café com arroz cremoso de queijo minas e farofinha de laranja bahia

• Denver steak no molho de manteiga e alho com mil folhas de batata doce

• Confit de canard ao molho de tangerina, musseline de baroa e cítricos

Sobremesa Premium (Escolha 2 opções)

• Profiteroles mineiro, broinha de canjica recheado com doce de leite e creme inglês de canela

• Bolo de milho tostado com sorvete de queimadinha e caramelo de rapdura com café

• Mousse romeu e julieta com castanha de bauru

• Strudel de maçã com chantili de alecrim

• Pudim de pistache com farofinha crocante

• Crème brûlée de doce de leite

Mesa de antepastos (ponto fixo)

• Pães artesanais, baguettes e croissant

• Seleção de queijos e frios artesanais

• Manteiga e flor de sal | manteiga de ervas

• Burrata e tomates italianos confitados

• Queijo de cabra e praliné de castanhas

• Rosbife curado ao molho de mostarda l’ancienne

• Bolos caseiros

À la carte

Primeiro momento (2h duração)

• Ovos mexidos com bacon e tomate confit

• Ovo perfeito (ovo poché)

• Avocado toast

• Salada de frutas com espuma de chantilly e granola

Segundo momento (1h duração)

• Tartar de atum marinado no shoyu e gergelim

• Salada de quinoa, limão siciliano e tomatinhos

• Gnocchi de baroa na fonduta e cogumelos frescos

Terceiro momento (1h duração)

• Pudim de pistache

• Torta de chocolate belga e flor de sal

Bebidas

• Suco natural de frutas vermelhas

• ⁠Suco natural de laranja

• Café 100% arábica (torra média)

• Cappuccino

• Leite

• Água: natural e com gás

• Mimosa (cortesia welcome de 30min)

Ponto fixo ou à mesa:

• Pãesartesanais, baguettes e croissant

• Seleção de queijos e frios artesanais

• Manteiga e flor de sal | manteiga de ervas

• Burrata e tomates italianos confitados

• Queijo de cabra e praliné de castanhas

• Rosbife curado ao molho de mostarda l’ancienne

• Bolos caseiros

À la carte

• Ovos mexidos com bacon e tomate confit

• Ovo perfeito (ovo poché)

• Avocado toast

• Salada de frutas com espuma de chantilly e granola

Bebidas:

• ⁠Suco natural de laranja

• Café 100% arábica (torra média)

• Cappuccino

• Leite quente

• Água: natural e com gás

Mesa de antepastos (ponto fixo), sem serviço volante

• Favo de mel com mix de quejos e frutas da estação

• Parma, figos e aceto balsâmico ou salaminho e copa lombo

• Carpaccio de filet com pistache, salsa de maçã verde e parmigianoreggiano

• Carpaccio de abobrinha em emulsão de limão siciliano e ervas

• Mussarella de búfala e burrata fresca em pesto genovês com tomates confitados

• Quiche de alho porró com gruyère

• Crostini de cogumelos

• Terrine de canard com geléia de frutas vermelhas

• Terrine de queijo boursin com nozes e figos secos

• Pães variado

• Mini telhas polvilho

• Grissini de polvilho

• Tartar de atum marinado no shoyu e gergelim

• Salada de quinoa, limão siciliano e tomatinhos

Bebidas

• Água (comum e com gás)

• Coca-cola e guaraná (comum e zero)

• Suco de uva integral (tinto e branco)