1 Privilege 1/10

Saladas - 2 opções

• Tomate, folhas e cebola
• Cenoura, pepino e pimentões
• Tabule
• Batata com ovos e cebolinha
• Maionese

Guarnições - 2 opções

• Arroz branco
• Legumes ao vapor
• Bananas à milanesa
• Feijão preto com bacon e calabresa
• Purê de aipim com ervas

Massas - 1 opção

• Nhoque à bolonhesa
• Spaguetti ao alho e óleo com bacon
• Lasanha ao pomodoro
• Talharin ao pesto de manjericão ou agrião

Carnes - 2 opções

• Coxa e sobre coxa em crosta de ervas
• Strogonoff de carne vermelha ou frango
• Iscas ao molho bechamel
• Escalopes ao molho madeira com champignon

Incluso

• Pratos simples
• Talheres simples
• Richaud´s
• Guardanapos de papel

Orçamento: R$27,90 para pessoa - mínimo 200 pessoas

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Entradas - 3 variedades

• canapês frios (pães ou barquetes de patês variados)

Saladas - 2 opções

• Mix de beringela e abobrinha grelhadas
• Repolho roxo agridoce com uvas passas
• Ceasar (folhas, ovos, croutóns, bacon e gergelim)
• Abobrinha com mostarda e oliva
• Romana (rúcula, alface, agrião, mussarela búfala, pêssegos, aceto, orégano)

Guarnições - 3 opções

• Arroz à toscana (cubos de linguiça e bacon)
• Glaceados de legumes com alecrim
• Abóbora picante com ervas
• Lâminas de batatas ao gratã pupunha com alcaparras
• Purê à ervas finas e alcaparras

Massas - 2 opções

• Rondelli à carbonara
• Empadão de frango, catupiry e especiarias
• Empadão de palmito com tomates e requeijão
• Talharim ao pesto de manjericão
• Yakissoba

Carnes - 2 opções

• Peixe branco ao molho piamontês
• Escalopes de alcatra ao bordolaise (vinho)
• Coxa e sobrecoxa de frango recheadas com bacon ao molho de laranja
• Picanha grelhada
• Tilápia crocante (frita à milanesa de chips)

Incluso: pratos simples, talheres, richaud´s, guardanapos de tecido

Orçamento: R$47,90 por pessoa - mínimo 60 pessoas.

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Entradas - 3 variedades

• Canapês e sticks frios e quentes - consultar variedade

Saladas - 3 opções

• Caprese mix ao pesto de manjericão com folhas (tomate italiano e cereja, queijo)
• Mediterrânea ao molho cítrico (pepino, tomate, laranja, gergelim, salsa)
• Alcachofras com indiveas recheadas com waldorf e passas
• Folhas nobres com parmesão ao molho de romã (acompanha tomates uva)
• Folhas nobres e grata de pupunha ao aceto reduzido (caramelo/açúcar invertido)

Guarnições - 3 opções

• Tomates recheados com ricota e creme de leite
• Arroz com lâminas de amêndoas ao leve toque de alecrim
• Gratã de pupunha e aspargos com cogumelos
• Panachê mix de mini legumes
• Risotos de tomate seco, pêra, camarão, triple funghi (com especiarias)

Massas - 3 opções

• Talharin ao quatro queijos com ervas finas e especiarias
• Nhoque ao sugo com nozes
• Fettuccini ao molho de frutos do mar
• Raviolli de carne ao molho bechamel com ervas finas
• Conchiglione quatro queijos ao rockford

Carnes - 3 opções

• Salmão ao molho de alcaparras com alecrim
• Bacalhau ao curry e ervas finas
• Medalhão de mignon ao molho roti com cogumelos
• Pescada amarela ao molho marsala com aspargos
• Jarret de vitelo assado ao molho com batatas boulangier

Sobremesa: consultar

Incluso: pratos simples, talheres, richaud´s, guardanapos de tecido, sousplat

Orçamento: R$67,90 por pessoa - mínimo 60 pessoas

Finger foods - quentes (ramequins)

• Polenta cremosa com ragú de champignon
• Arroz napolitano (passas e nozes)
• Arroz espanhol (tomates, cubos de queijo e rúcula)
• Arroz oriental (amêndoas e alcaparras)
• Escondidinho de: carnes nobres, carne seca, salmão
• Penne ou fusilli com molhos
• Frango xadrêz
• Carne seca acebolada com farofa de banana
• Bobó de camarão
• Vaca atolada com farinha branca e ervas
• Barreado com farinha branca, mousseline de banana da terra e pimenta bico
• Risotos de funghi, triple funghi, gorgonzola, tomate seco, palmito, camarão
• Iscas ou cubos de alcatra ou mignon com molhos
• Cubos de pernil com molhos: agridoce, alcaparras, branco
• Purês de batata ou aipim com molhos
• Caldos com especiarias: feijão, cebola, aipim, espinafre, batata baroa, aipim, lentilha, ervilha, milho, tomate, aspargo, abobora cOM azeitona preta - acompanham especiarias.
• Mini panquecas de carne nobre ao molho agridoce
• Mini panquecas de frango ao molho de laranja
• Queijo nobre gratinado com geleia picante e alecrim
• Alcachofra gratinada ao queijo chevre tan
• Cocktail de camarão
• Cubos de peixe nobre grelhados ao molho branco
• Flan de queijo nobre e ervas
• Gratã de pupunha e tomate cereja ao pesto de hortelã
• Camarão rosa gratinado ao molho picante
• Roll de camarão e cream cheese
• Casquinhas ao triple funghi
• Pão frito com ervas ao azeite trufado com provolone ralado
• Paella com especiarias
• Croc de siri, azeite trufado e pimenta bico
• Bacalhau gratinado com geleia picante
• Frango indiano ao curry e iogurte
• Fraldinha grelhada na mostarda e ervas
• Roll de picanha com cream cheese e geleia picante

Finger foods - quentes (bandejas)

• Samosas (pastel) de camarão ao molho barbecue ou agridoce
• Kibe tiny (mini kibe) ao molho de hortelã e especiarias
• Batatas baby com recheio de cheddar com bacon
• Batatas baby com recheio de requeijão com ervas
• Tomates cereja com recheio de três queijos e alecrim
• Croque monsieur: pão mergulhado em ovos, grelhado, com presunto e queijo
• Croque provençal (acrescenta-se tomate cereja e ervas)
• Camarão pitú crocante de côco com molhos
• Quiche lorraine
• Trouxinha de frango com cream cheese, ervas finas e oliva
• Rolinhos primavera com molhos: agridoce, barbecue, picante, hortelã
• Trouxinhas de mignon com mostarda
• Sticks - Roll de frango com bacon com molhos: agridoce, hortelã, barbecue, picante
• Sticks - Roll de alcatra e bacon com molhos: agridoce, hortelã, barbecue, picante
• Sticks - Roll de salmão com folha de hortelã e azeite trufado
• Sticks - Roll de mignon e provolone à mostarda com ervas
• Stick - Roll de alcatra e croutóns à mostarda com ervas
• Camarão queijo prato com molhos: mostarda, agridoce, picante
• Palitos de aipim frito com ervas e bacon com molhos
• Vol au vent de camarão com azeite trufado
• Croc (croquete) de pupunha ao molho agridoce
• Dog tiny (doguinho) ao molho barbecue
• Mini empadas de frango ou palmito c/ ervas
• Vol au vent de palmito
• Mini cheese burger com queijo ao barbecue
• Tartelete de parmesão com cream de ricota e presunto parma

Finger foods - frios (ramequins)

• Guaca-mole
• Roast beef com molho rôti e alcaparras
• Salpicão de frango, legumes ou frios
• Barquetes de caponata de berinjela
• Ladle de salpicão com melaço de cana
• Roast beef ao molho madeira e champignon
• Roast beef ao pesto de hortelã
• Tartar de salmão: c/ ervas, shoyu, manjericão
• Salada mix: tomates uva, sweet e cereja, pimentões, maionese c/ ervas, hortelã
• Caprese: tomate cereja, mussarelabúfala, azeitonas pretas, manjericão, ervas
• Salada ceasar: folhas nobres, pimentões, croutóns, oliva, ervas finas
• Salada waldorf: salsão, maçã verde, uvas passas, nozes
• Mussarela de búfala ao pomodoro com folha de manjericão
• Croutóns com cream de gorgonzola e parmesão
• Salmão gravlax com folha nobre e pesto de hortelã
• Tartar de tilápia e legumes ao molho de alcaparras
• Triple queijo: provolone, gouda, prato com melaço e pimenta bico
• Romeu e julieta mole: queijo minas com geléia de goiaba, morango
• Barquetes de abobrinha italiana e queijo parmesão
• Carpaccio de mignon e tapenade de azeitona preta
• Lichia recheada com cream cheese, amêndoa e geleia picante
• Figos frescos com presunto parma e cream cheese

Finger food - frios (bandejas/canapés)

• Parma e cereja
• Cream de gorgonzola e damasco
• Provolone e morango ou amora
• Salame italiano, picles e azeitona preta
• Maionese com ervas, camarão e alcaparras
• Salame italiano, queijo prato e cereja
• Salmão gravlax na broa com ervas
• Cheddar e pinoli (europeu pinhão)
• Provolone, abacaxi ou nozes
• Parma e avelã
• Lascas de salmão com cream de tangerina e alcaparras na torrada crocante
• Três queijos, tomate uva, pesto de manjericão na torrada australiana (preta)
• Ladle (concha) de pão de leite com cream de rockefort e cereja
• Ladle com cream de ricota e damasco / tapenade de azeitonas pretas e parmesão
• Cream de atum e pimentão / atum e alcaparras / gorgonzola e damasco
• Damasco com cream de gorgonzola e folha de hortelã
• Geléia de frutas vermelhas com provolone
• Sticks de mussarela de búfala com tomate cereja ao pesto de manjericão
• Pupunha com tapenade de azeitona preta e pimentão
• Peito de peru, queijo prato, orégano e oliva
• Cream de salmão com alecrim / gorgonzola e nozes / tomate seco e ervas
• Provolone e laranja (corte)
• Cream de camarão e páprica / atum com damasco / peito de peru e amêndoa
• Carpaccio de salmão com ervas finas / mignon com cebola cristal
• Kafta de cane com molho de iogurte picante
• Tartar de mignon ao azeite de especiarias / de salmão ao molho de maracujá
• Kopa ao pesto de hortelã
• Endivea peito de peru e tapenade de azeitona / aspargos, nozes e azeite trufado
• Tomate cereja com cream de atum e manjericão
• Gorgonzola, geléia de frutas e manjericão
• Rocambole de salmão com pimenta bico
• Picles, queijo prato, manjericão e uva verde
• Torrada australiana (preta), cream de atum e azeitona com pimentão
• Roll de rockefort e orégano / carpaccio de salmão ao pesto de hortelã
• Salsicha, queijo prato e uva preta
• Camarão ao cream cheese
• Sticks de queijo coalho c/ pimenta bico e manjericão ao molho de mel e pimenta
• Bruschetta italiana / napolitana / queijo nobre

Finger food - sobremesas

• Banoffi
• Parla italiana
• Strogonoff de nozes
• Chocolate alfajor com avelãs
• Roll de frutas palito com mel
• Pêra flambada ao armagnac e canela
• Chocolate ao leite alfajor c/ mel e pistache
• Verrine cream de abacate, alfajor e pistache
• Strufoli c/ raspas de limão siciliano e pistache
• Torta holandesa com chips de chocolate branco
• Verrine de biju, cream holandês, morango e amêndoas
• Mousselini de kiwi c/ morangos silvestres / chocolate branco c/ cereja
• Verrine de mousse de limão com biju, chocolate ao leite e raspa de limão
• Verrine de chocolate ao leite, mousse de morango e chips choc. Meio amargo
• Mousse de chocolate branco com biju de chocolate ao leite e café
• Verrine de chocolate meio amargo, mousse de maracujá e polpa da fruta
• Frutas vermelhas carameladas com gelado de morango
• Gelado de chocolate com cereja, banana, amêndoas e mel
• Semifredo de chocolate ao leite c/ frutas vermelhas e chips choc. Branco
• Damascos cobertos de chocolate ao leite com amêndoas
• Morangos cobertos de chocolate ao leite com mel
• Panacota italiana com geleia de morango e cereja fruta
• Panforte de siena com geleia de frutas vermelhas
• Mousse de limão siciliano com mel e chips de chocolate ao leite
• Flan de carambola com frutas vermelhas flambadas / banana com mel e biju
• Gelado de baunilha com manjericão e invertido de aceto
• Quindin com cobertura de chocolate meio amargo e cream glacê
• Semifredo de chocolate ao leite com hortelã e licor de menta
• Pavê de amora com geleia de damasco / frutas vermelhas com geleia de amora
• Carpaccio de frutas da estação com mel e granola
• Pavê de coco no anel de biju com geleia de cereja e chips de choc. Branco
• Pavê prestígio: chocolate ao leite, pavê de coco e chips choc. Meio amargo
• Moeda nevada: chocolate meio amargo, cream aerado e cereja
• Nega maluca: massa chocolate ao leite e chips chocolate meio amargo