Como chef, trabalhei nos Estados Unidos em vários restaurantes. Após retornar ao Brasil e, motivado por minha veia empreendedora, montei meu primeiro restaurante, o La Paella, especializado na culinária espanhola e hoje com 10 anos de tradição.

Mais recentemente montei o meu segundo empreendimento, o Miles Wine Bar, o ambiente perfeito para comer deliciosas pizzas napolitanas, beber vinho e ouvir jazz. O restaurante foi eleito pela Veja Comer e Beber 2022/2023 como um dos melhores para se ir a dois.

Também inaugurei o Beco, um descontraído restaurante-container, no coração da Vila Olímpia, onde podemos comer deliciosas tapas e paellas.

Valenciano de uma família de excelentes cozinheiros, me interesso pela gastronomia desde pequeno. Tinha bodega, quando fui produtor de vinhos e também produzia Jamón e azeite.

Viajei pela Espanha para conhecer a culinária regional, fiz cursos e trabalhei em restaurantes conceituados. Há 6 anos vim para o Brasil para abrir o próprio restaurante.

Sou chef há 10 anos e, hoje, estou à frente do restaurante La Paella.

Monique é bacharel em Comunicação Social - Publicidade /Propaganda e pós graduada em Marketing, com mais de 20 anos de atuação em Marketing Publicitário e Eventos em veículos de Comuncação (Agência de Publicidade - LIntas Worldwide, TV por Assinatura - TVA e editoras de revistas segmentadas - Peixes, Náutica e Editora Alto Astral, nas quais gerenciava a área).

Já foi empresária da área de gastronomia, teve um delivery de comida saudável, e há 10 anos trabalha no La Paella nas áreas de Marketing e Delivery; recentemente assumiu a coordenação dos Eventos.