Coquetel

Frios

• Canolli de Grana Padano com presunto Parma, rúcula e mostarda de Cremona
• Wrap de rúcula com tomate seco
• Tartar de salmão com azeite trufado e caviar levemente tostado com maçarico
• Ceviche de Robalo com espuma de manga e fitas de coco fresco
• Rosbife ao molho de azeitonas verdes
• Cones de Carpaccio ao molho de alcaparras e parmesão
• Queijo coalho empanado em massa filo ao melaço de cana
• Cream cheese com abacaxi e gengibre

Quentes

• Mini Baked Potato com queijo cremoso e crocantes de Parma
• Bolinho de Tapioca com geleia de pimenta
• Cesta filo com ragú de cogumelos salteados no Saquê, e flor de sal
• Bruschetta italiana
• Bruschetta trio de cogumelos gratinados com queijo parmesão
• Crostini de presunto cru e rúcula ao pesto
• Crostini de queijo brie com nozes carameladas

Cumbuquinhas especiais:

• Consome de abóbora com sálvia
• Casquinha de siri gratinada
• Creme de mandioquinha com ragú de camarão
• Brandade de bacalhau com purê de batata doce e chips de alho poró
• Escondidinho de bacalhau, shimeji, carne seca, camarão, ossobuco ao vinho e cordeiro

Jantar - Entrada

• Salada Caprese (tomate cereja e mussarela de búfala ao pesto de manjericão)
• Salada de folhas com frutas da estação e camembert
• Cuscuz marroquino com cubinhos de frango grelhados ao curry ou camarões
• Salada de grãos
• Folhas verdes com lascas de presunto cru, figo fresco e macadamia ao caramelo de balsâmico
• Ratatouille de legumes mediterrâneos com chévre e crótons, decoradas com endívias
• Ceviche de anchova negra
• Fundo de alcachofra coberto com Caprese ao pesto de manjericão e parmesão

Prato Principal

• Bobó de camarão
• Envoltini de linguado com shimeji e aspargos grelhados
• Camarões grelhados em crosta de ervas
• Salmão assado ao limão siciliano, alecrim e punha
• Robalo ao molho de limão com capim santo, tomate cereja e tomilho fresco acompanha mousseline de batata com gruyère e queijo minas
• Iscas de filet mignon ou medalhão ao molho madeira
• Iscas de filé ao trio de cogumelos e vinho do porto
• Medalhão de filet mignon em crosta de ervas com molho bordelaise e pera glaceada
• Polenta italiana cremosa ao Ragu de vitela, Cordeiro, ossobuco ao vin Santo
• Satay de filé ao molho thai de amendoim

Acompanhamentos

• Arroz com amêndoas
• Mousseline de mandioquinha com gruyé
• Risoto de alho poró com lascas de parmesão
• Risoto de limão siciliano com parmesão
• Risoto de Peccorino com pistache
• Risoto de alcachofra com parmesão
• Risoto de camarão ao pesto de rúcula com pinholes

Massas

• Mini penne ao molho de tomate fresco com manjericão e parmesão
• Mini raviólis de tomate seco ao pesto de manjericão
• Meia lua de aspargos com brie ao molho quatro queijos
• Ravioli de queijo com limão siciliano
• Ravioli de brie com laranja caramelizada ao molho de tomates concassé

Sobremesas

• Pavlova de chocolate belga com frutas vermelhas

• Crumble de abacaxi com farofa de amêndoas
• Suprema de chocolate belga com crocante de cacau
• Tiramissú
• Mousse de caipirinha

Bebidas Inclusas

• Refrigerante (Coca-Cola, Coca-Cola Zero; Guaraná e Guaraná Diet);
• Água (Com gás e sem gás)
• Cerveja Nacional

Serviços Opcionais

• Lanchinho da madrugada
• Bar de Caipirinhas
• Ilha de Finger Food
• Ilha oriental
• Carrinhos gourmet
• Truck food