Menus de Espaço Cantareira

Boas vindas (Servido antes da cerimônia)

• Torradas com patês finos (azeitona, tomate seco, quatro queijos e ervas finas);
• Suco de maracujá e caju;
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero.

Aperitivos (3 opções)

• Maracujá, Caju, Abacaxi, Pêssego, Coco, Amarula, Espanhola.

Entrada

Canapés (2 opções):

• Caprese (pão de forma, rodelas de tomates cereja, muçarela de búfala e manjericão);
• Tomate cereja recheado (patê de atum, presunto ou quatro queijos);
• Vol au vent (massa folhada com recheio creme de palmito ou alho poró);
• Damasco recheado com cream cheese;
• Rolinhos de berinjela grelhado (rúcula, tomate seco, queijo branco);
• Abobrinha grelhada (manga ou abacate);
• Batata pirulito recheada.

Entradas quentes (2 opções):

• Consume de mandioquinha com carne seca ou queijos;
• Polenta mole (com ragu de cogumelos);
• Creme de legumes;
• Creme de palmito;
• Caldinho de feijão preto com bacon;
• Escondidinho de (carne seca ou calabresa), com purê de mandioquinha, mandioca ou batatas;
• Mini quiches (palmito, tomate seco, alho poró ou queijo).

Salgados (Todos)

• Empada de palmito, risoles de presunto e queijo, pérolas de queijo, coxinha creme, croquete de carne, croquete de milho, mini kibe, mini esfiha, pastéis de forno (pizza, queijo com alecrim ou carne).

Saladas (1 opção):

• Jardineira de legumes;
• Mix de folhas verdes (com tomates cereja);
• Salada colorida (alface americana a Julienne, tomates em cubos e cenouras raladas);
• Alface americana (cobertas por molho de maracujá e parmesão ralado);
• Caponata (abobrinha);
• Ratatouille de berinjela;
• Salpicão tradicional;
• Salada de rúcula, tomate seco e muçarela de búfala.

Prato principal

Massa recheada:

• Capeletti, Raviolli, Rondelli (quatro queijos, frango com catupiry ou queijo e presunto) ou Torteloni verde (búfala com manjericão).

Molhos (1 opção): Sugo, pomodoro, bechamel (branco), bolonhesa, putanesca, romanesca, parisiense, quatro queijos.

Massa sem recheio (1 opção):

• Penne, Fusilli ou Espaguete.

Molhos (1 opção): Sugo, pomodoro, bechamel (branco), bolonhesa, putanesca, romanesca, parisiense, quatro queijos.

Bebidas

• Suco de fruta (caju e maracujá);
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero (Coca Cola, Guaraná, Soda e Fanta);
• Cerveja (Brahma ou Skol);
• 1 Espumante nacional (brinde para os noivos).

Sobremesa (1 opção)

• Sorvete de creme com calda de frutas vermelhas ou de chocolate;
• Brownie com sorvete de creme;
• Salada de frutas laminadas.

Bolo:

• Massa branca ou de chocolate.

Recheios:Frutas (pêssego, abacaxi, morango), mousse de chocolate ou maracujá, brigadeiro, prestígio, sonho de valsa ou doce de leite com coco.

Cobertura: Chantilly ou ganache.

Docinhos:

• 2 opções: Brigadeiro, beijinho, moranguinho, cajuzinho.
• 3 opções: Fondant de beijinho, uva glaciada, camafeu de nozes, casadinho, mini trufa de cereja, olho de sogra.

Mesa de encerramento

• Café
• Petit fours diversos.

Boas vindas (Servido antes da cerimônia)

• Torradas com patês finos (azeitona, tomate seco, quatro queijos e ervas finas);
• Suco de maracujá e caju;
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero.

Aperitivos (3 opções)

• Maracujá, Caju, Abacaxi, Pêssego, Coco, Amarula, Espanhola.

Entrada

Salgados (5 opções)

• Empada de palmito, risoles de presunto e queijo, pérolas de queijo, coxinha creme, croquete de carne, croquete de milho, mini kibe, mini esfiha, pastéis de forno (pizza, queijo com alecrim ou carne).

Saladas (4 opções):

• verdes(com tomates cereja);
• Salada colorida (alface americana a Julienne, tomates em cubos e cenouras raladas);
• Alface americana (cobertas por molho de maracujá e parmesão ralado);
• Caponata (abobrinha);
• Ratatouille de berinjela;
• Salpicão tradicional;
• Salada de rúcula, tomate seco e muçarela de búfala.

Prato principal

Carnes tradicionais (4 opções):

• Picanha;
• Contra filé;
• Coração de alcatra;
• Fraldinha;
• Cupim;
• Linguiça Toscana;
• Costelinha de porco;
• Coração de frango;
• Coxa e Sobrecoxa de frango desossado.

Massa (1 opção):

• Penne, Fusilli ou Espaguete.

Molhos (1 opção): Bolonhesa, Sugo ou Bechamel.

Guarnição:

• Farofa, vinagrete, pão francês.

Acompanhamento (1 opção):

• Arroz branco ou arroz carreteiro.

Bebidas

• Suco de fruta(caju e maracujá);
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero(Coca Cola, Guaraná, Soda e Fanta);
• Cerveja (Brahma ou Skol);
• 1 Espumante nacional (brinde para os noivos).

Sobremesa (1 opção):

• Sorvete de creme com calda de frutas vermelhas ou de chocolate;
• Brownie com sorvete de creme;
• Salada de frutas laminadas.

Bolo:

• Massa branca ou de chocolate.

Recheios: Frutas (pêssego, abacaxi, morango), mousse de chocolate ou maracujá, brigadeiro, prestígio, sonho de valsa ou doce de leite com coco.

Cobertura: Chantilly ou ganache.

Docinhos:

• 2 opções: brigadeiro, beijinho, moranguinho, cajuzinho.
• 3 opções: fondant de beijinho, uva glaciada, camafeu de nozes, casadinho, mini trufa de cereja, olho de sogra.

Mesa de encerramento

• Café
• Petit fours diversos.

Boas vindas (Servido antes da cerimônia)

• Torradas com patês finos (azeitona, tomate seco, quatro queijos e ervas finas);
• Suco de maracujá e caju;
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero.

Aperitivos (3 opções)

• Maracujá, Caju, Abacaxi, Pêssego, Coco, Amarula, Espanhola.

Entrada

Canapés (4 opções):

• Caprese (pão de forma branco, rodelas de tomates cereja, muçarela de búfala e manjericão);
  • Pão preto (recheado com cream cheese, salmão e cebolinha);
• Vol au vent (recheado com creme de palmito, tomate seco ou brie com mel);
• Damasco (recheado com cream cheese e amêndoas);
• Tomate cereja (recheado com quatro queijos);
• Batata pirulito (recheada com queijos);
• Rolinhos de berinjela grelhado (recheado com rúcula, tomate seco e queijo branco);
• Abobrinha grelhada (recheada com manga ou abacate);
• Vegetais ao creme de queijo;
• Stick (caprese, salame com queijo prato e azeitona);
• Cerviche (salmão ou linguado);
• Crostini de polenta (com calabresa e vinagrete);
• Cubos de salmão selado com gergelim e crispy de couve.

Entradas quentes (2 opções):

• Polenta cremosa (com ragu de cogumelos);
• Camarão com catupiry;
• Creme de palmito;
• Caldinho de feijão preto com bacon;
• Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha;
• Mini almôndegas ao molho pomodoro.

Salgados (6 opções)

• Empada de palmito, risoles de presunto e queijo, pérolas de queijo, coxinha creme, croquete de carne, croquete de milho, mini kibe, mini esfiha, pastéis de forno (pizza, queijo com alecrim ou carne).

Saladas (1 opção):

• Alface americana á Julienne (com tomate cereja e queijo ao molho de mostarda e mel);
• Salada de rúcula, tomate seco e muçarela de búfala.
• Cuscuz marroquino de legumes.

Prato Principal (1 opção)

• Risoto (funghi, caprese, salmão com limão ou legumes – abobrinha e cenoura);
• Mini porções de massa sem recheio: Penne, Fusilli ou Farfalle ao molho (pomodoro, bolonhesa, bechamel ou quatro queijos);
• Mini porções de massa recheada: Capeletti ou Raviolli ao molho (pomodoro, bolonhesa, bechamel ou quatro queijos);
• Estrogonofe (frango, carne ou camarão);
• Picadinho.

Bebidas

• Suco de fruta (caju e maracujá);
• Água mineral e aromatizada;
• Refrigerante normal e zero (Coca Cola, Guaraná, Soda e Fanta);
• Cerveja (Brahma ou Skol).

Sobremesa (1 opção):

• Brownie com sorvete de creme;
• Stick de frutas com chocolate;
• Brigadeiros no copinho;
• Mousse de limão com Bis branco.

Docinhos:

• 2 opções: brigadeiro, beijinho, moranguinho, cajuzinho.
• 3 opções: fondant de beijinho, uva glaciada, camafeu de nozes, casadinho, mini trufa de cereja, olho de sogra.

Bolo:

• Massa branca ou de chocolate.

Recheios: Frutas (pêssego, abacaxi, morango), mousse de chocolate ou maracujá, brigadeiro, prestígio, sonho de valsa ou doce de leite com coco.

Cobertura: Chantilly ou ganache.

Mesa de encerramento

• Café
• Petit fours diversos.