Definir qual será o tipo de buffet para o jantar de casamento (ou almoço) é uma tarefa fundamental e deve se adaptar à natureza da cerimônia, por isso, nunca deixem de contar com fornecedores que auxiliem nessa escolha. São muitos o estilos de buffet pelos quais podem optar: coquetel volante; americano; franco-americano; à inglesa; à francesa; churrasco; brunch; buffet de sanduiches, pizza ou crepe etc. E quando falamos sobre o cardápio par ao jantar ou almoço de casamento, os tipos podem ser: jantar de casamento elegante; jantar de casamento simples e barato; almoço de casamento primavera/verão; almoço de casamento outono/inverno; cardápio de casamento para tarde na praia; ilhas gastronômicas temáticas; piquenique de casamento. Outra maneira de classificar os buffets são: coquetel, que é a opção mais prática e, possivelmente, barata, em que são servidos, em geral, canapés e salgadinhos; self-service, nesse caso, os convidados se dirigem a uma mesa e se servem sozinhos; e o jantar ou almoço formal, composto por entrada, prato principal e sobremesa. As empresas de buffet contam com profissionais de primeira categoria e muito criativos, que podem se adaptar ao bolso e ao gosto do cliente.