Menus de D' Cavalcanti Buffet e Recepções

Coquetel forno especial

• Tartalete de cream cheese com geléia de damasco
• Tartalete de camarão
• Mini quiche de queijo com cebola caramelizada
• Mini quiche abobor com carne seca
• Folhado de presunto de peru
• Trouxinha de frango e bacon
• Cestine crocante de bacalhau
• Canapés camarão
• Canapés de queijo do reino c/ pimenta biquinho

Coquetel quente:

• Coxinha tradicional
• Pérola de queijo do reino
• Pérola de queijo provolone
• Crostine de queijo com peito de peru
• Bolinho de abobora com carne seca e queijo coalho
• Bolinho de bacalhau
• Croc de camarão com redução de vinho
• Stick de queijo coalho maçaricado, tomate seco e manjericão
• Pastelzinho de banana da terra com queijo manteiga

Mini empratados /finger foods (Escolher 4 tipos)

• Mini escondidinho de carne de sol
• Creme de batata doce com ragu de calabresa
• Mini caldeirada
• Gratin de bacalhau
• Fricassê de frango
• Verrine de camarão
• Musseline nordestina de jerimum com carne de sol n a manteiga de garrafa)

Mesa de jantar

• Lombo ao molho madeira
• Brandade de bacalhau

Acompanhamentos

• Arroz branco
• Arroz de brócolis ou arroz a grega
• Penne ao molho de queijo
• Salada tropical
• Salpicão
• Batata sauté

Obs: a mesa de jantar poderá ser substituída por ilha e risotos ou ilha de crepes

Coquetel forno especial

• Mini sanduiches gourmets
• Espetinho de queijo com tomate seco e manjericão
• Mini tapioca com parmesão e carne de sol
• Mini tapioca com queijo e goiabada
• Tartalete de queijo com cebola confitada
• Tartalete de caponata siciliana
• Canapés camarão
• Canapés de queijo do reino com pimenta biquinho

Coquetel quente

• Pérola de queijo do reino
• Pérola de queijo provolone
• Croc de camarão ao melaço
• Quiche de lorraine com cebola caramelizada
• Quiche de bacalhau
• Stick de queijo com carne de sol na manteiga de garrafa
• Mini batatinha recheada com queijo e bacon
• Queijo provolone maçaricado com geléia de pimenta
• Bolinho de crustáceo
• Bolinho de abobora com carne seca e queijo coalho
• Pastelzinho de banana da terra com queijo manteiga

Mini empratado (Escolher 5 opções)

• Escondidinho de carne de sol com purê de macaxeira
• Verrine de camarão
• Bobó de camarão com farofa crocante
• Creme de batata doce com ragu de costela
• Creme de batata baroa com ragu de calabresa
• Ravióli ao molho de tomate frescos e manjericão
• Musseline nordestina de jerimum com carne de sol n a manteiga de garrafa)
• Mini moquequinha
• Tigelinha de frango indiano

Obs: são 20 itens servidos de entradinhas

Mesa frios

• 02 tipos de quiches (ricota com ervas e frango com fondue de queijo)
• Pães finos, torradas amanteigadas e grissinis
• Patês diversos e geleias de pimenta e frutas vermelhas e hortelã
• Tábuas de frios: (salaminho italiano, peito de peru, blanquete de peru, presunto marinado
• Caramelizado com especiarias)
• Tábuas de queijos: queijo com ervas finas, prato, gorgonzola, reino, parmesão e provolone)
• Trança folhada de frango
• Azeitonas, frutas secas, mini pepino em conserva
• De frutas da caponata siciliana
• Salpicão
• Pernil suíno com farofa de frutas secas

Mesa de jantar

• Penne ao molho de queijo
• Arroz lascas de amendoas
• Escalope de filé ao molho madeira
• Camarão aos 4 queijos
• Salada tropical (folhas verdes e roxa, palmito, tomate seco, manga, abacaxi, melão)
• Salada capresi (mix de folhas verdes, mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão)
• Batata sauté

Cortesia

• Welcome drinks com águas saborizadas, sucos servidos em garrafinhas
• Mesa de compotas e bolos ou mesa de digestivos com café, petit four, lolita, bolo de rolo

Escolher 4 tipos de compotas e 3 tipos de bolos

Compotas

• Baba de moça
• Ambrosia
• Doce de leite
• Coco queimadp
• Banana
• Goiaba
• Abobora com coco
• Mamão com coco
• Abacaxi com coco
• Jaca
• Limão com casca
• Laranja com casca

Bolos

• Cenoura com chocolate
• Canela
• Banana
• Maçã
• Souza leão
• Milho

Bebidas

• Refrigerantes normal e diet (primeira linha)
• Água sem gás
• Sucos estação

Coquetel frio e de forno especial

• Cestine crocante com saladinha de kani e manga
• Canole de peito de peru com creme de pimenta
• Ceviche de tilápia
• Saladinha de pene com bacalhau
• Brochete de abobrinha com queijo e presunto cru
• Stick de melão japonês com presento cru
• Stick caprese
• Stick de queijo gooda com morango e redução de vinho
• Stick de queijo parmesão com tomatinhos confitados e pesto de ervas
• Stick de queijo manteiga banana da terra e melaço
• Canapés de presunto de parma
• Canapé de camarão
• Canapé de salmão

Coquetel quente

• Crostine de queijo com molho golf
• Bolinho de carangueijo com molho tártaro
• Cabelinho de anjo de peito de peru com molho de framboesa
• Croc de camarão com melaço
• Vol au vent de camarão
• Vol au vent de queijo brie com geléia de damasco
• Mini brusqueta de camarão
• Brusqueta de berinjela e parmesão
• Roll de presunto cru com figos e queijo camenbert
• Stick de queijo com carne de sol e pimenta biquinho na manteiga de garrafa
• Stick de camarão com pimenta biquinho
• Mini batatinha com molho de gorgonzola
• Mini quiche de fondue de queijo com cebola caramelizada

Mini empratados

• Verrine de camarão
• Moqueca com abacaxi
• Caponata siciliana com queijo quente e chip de banana da terra
• Mini escondidinho de isca de filé ao molho de madeira e creme de catupiry
• Creme de batata baroa com ragu de costela
• Couscous marroquino
• Casquinha de siri
• Raviole ao molho de gorgonzola

Obs: serão servidas 20 tipos de entradinhas

Mesa frios

• 02 tipos de quiches: (bacalhau com fondue de queijo e alho poró)
• Pães finos, torradas amanteigadas e grissinis
• Frios e embutidos: (salame italiano, peito de peru defumado, peito de chester, presunto cru, lombo canadense)
• Queijos: (ricota temperado com pimenta rosa, gorgonzola, reino, parmesão, provolone, gouda, prato, emental)
• Massa folhada de bacalhau com queijo cremoso e olivas negras
• Sushi e huramaki: (salmão, atum, camarão e peixe branco)
• Ratatoulle
• Pancake de frutas vermelhas
• Terrine de gorgonzola
• Crodites com molho de iogurte
• Cebola caramelizada
• Azeitonas, frutas secas, mini pepino em conserva
• Pernil suíno ao molho de ervas e farofa de frutas secas
• Sinfonia marítima

Mesa de jantar

• Salada italiana (penne, mussarela, tomate cereja, e pesto de manjericão)
• Mix de folhas verdes nobres com kani desfiado, manga e molho de iogurte e hortelã
• Medalhão de mignon ao molho de vinho
• Peixe ao molho de maracujá
• Arroz com lascas de amêndoas
• Rotolone de ricota com peito de peru

Lanche da madrugada

• Mini cachorro quente ou mini hambúrguer
• Suco de frutas nas garrafinhas ou milk shake

Cortesia

• Welcome drinks com águas saborizadas, sucos servidos em garrafinhas

Mesa de digestivos

• Café
• Petit four
• Lolita
• Bolo de rolo

Escolher 4 tipos de compotas e 3 tipos de bolos

Compotas

• Baba de moça
• Ambrosia
• Doce de leite
• Coco queimado
• Banana
• Goiaba
• Abobora com coco
• Mamão com coco
• Abacaxi com coco
• Jaca
• Limão com casca
• Laranja com casca

Bolos

• Cenoura com chocolate
• Canela
• Banana
• Maçã
• Souza leão
• Milho